Rezept - Leberknödelsuppe

Leberknödelsuppe - Rezept kostenlos, Rezept zum nachmachen

» Rezept druckenLeberknödelsuppe

Zutaten:
für 4 Personen
350g Rinderleber
(gemahlen)
150g Räucherspeck
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
120g Zwiebel
2 EL Schnittlauch
1 EL Perersilie
1 TL Majoran
2 Zweige Thymian
3 Eier
120g Karotten
120g Lauch
120g Sellerie
4 altbackene Semmel
1,5 L Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gemüse waschen,
Lauch längs halbieren, Sellerie und Karotten schälen, alles in feine längliche Streifen schneiden, Koblauch schälen und fein schneiden.

Eine Zwiebel fein schneiden.
Eine Zwiebel mit Schale halbieren und in einer Pfanne dunkel anrösen.
Semmel in kleine Würfel schneiden.

Schnittlauch, Petersilie fein schneiden.Speck in feine Würfel schneiden.
Thymian zupfen, etwas Zitronenschale dünn abschälen, fein schneiden.
Speck und Zwiebelwürfel in einer Pfanne anbraten mit etwas Brühe ablöschen.

Rinderbrühe aufkochen, Gemüsestreifen, Lorbeerblätter, Thymian, Wacholderbeeren, ebenso angeröstete Zwiebel zugeben (für die Farbe) und ziehen lassen.

Leber mit Zitronenschale,KnoblauchSchnittlauch, Petersilie und Majoran, Eiern, Speck-Zwiebeln gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Semmelwürfel dazu, gut vermischen. Von der Masse Leberknödel formen, in die kochende Brühe geben und
ca.6 bis 8 Minuten ziehen lassen.

Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.