
Rinderschmorbraten (218 Aufrufe)
Man schneidet in das Fleisch eine tiefe Rille und bestückt ihn mit dem Speck. Das Fleisch wird dann gesalzen, in Mehl gewendet und von allen Seiten...
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Zungenragout (228 Aufrufe)
Die gekochte Zunge wird vorher in dünne Scheiben geschnitten und in der fertigen Soße mit den gedünsteten Pilzen und den Klößchen langsam erhitzt.
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Rindfleischragout (266 Aufrufe)
Rindfleisch kochen oder braten. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Alle anderen Zutaten (außer die Gurkenscheiben und die Fleischstücke) zu...
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Rinderhirn gebacken (347 Aufrufe)
Das Hirn kochen, in Scheiben teilen und panieren und als Garnitur verwenden. Kann auch mit in Scheiben geschnittenen, gekochten Eiern, abern und...
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Rindfleisch mit Nudeln (508 Aufrufe)
Fleisch mit den Gewürzen in Salzwasser 1 Stunde kochen. Dann die Nudeln in der Brühe ca. 1/2 Stunde weich kochen lassen. Die Petersilie zum Schluss...
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Rindfleisch mit Graupen (432 Aufrufe)
Fleisch mit den Gewürzen in Salzwasser 1 Stunde kochen. Dann die kalt abgequirlten Graupen hinzugeben und beides weich kochen lassen. Die Petersilie...
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Ochsenschwanzragout italieniesche Art (537 Aufrufe)
1 1/2l Salzwasser aufkochen, Ochsenschwanzstücke hineingeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und ca. 1/2Liter vom Kochwasser...
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Rindfleisch zum Kochen (403 Aufrufe)
Rindfleisch schnell waschen, gut klopfen, eventuell schnüren und in einem fest schließenden Topf (oder heute Schnellkochtopf) im kochenden Salzwasser...
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Rindfleisch in Bier gedämpft (418 Aufrufe)
Das Fleisch waschen, klopfen, salzen. Die Speckscheiben leicht auslassen. Dann das Fleisch mit Zwiebel, Möhre, Lorbeer und Nelken auf den...
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Sauerbraten (448 Aufrufe)
Das Fleisch waschen, klopfen und in einem Topf (am besten Steintopf) legen und mit der Marinade übergießen. Bei doppelter Fleischmenge auch die...
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Am Tage vor dem Backen werden Roggenmehl und Backgefäß in der Küche zum...
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Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Der...
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Fleisch in Stücke schneiden und scharf bei geschlossener Pfanne anbraten....
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