Rezept - Rindfleischpastete

Rindfleischpastete - Rezept kostenlos, Rezept zum nachmachen

» Rezept druckenRindfleischpastete

Zutaten:
Blätterteig:
500g Butter
500g Mehl
1 Ei
4 EL Wasser
3 EL Rum
Salz

Pastetenfüllung:
1kg Rindfleisch
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
50g Fett
Salz
1 Ei
8 bis 10 EL Wasser

Zubereitung:
Blätterteig:
Die Butter wird flachgedrückt (ca. 1cm dick) und kalt gestellt. Die restlichen Zutaten werden zu einem Teig verknetet, der dann auf einem Brett oder auf der Arbeitsplatte flach ausgerollt wird.

Danach wird die kalte Butter mittig auf den ausgerollten Teig plaziert. Jetzt müssen sie den Teig überschlagen, das heißt jedes Ende wird genau wie die Butter in die Mitte reingelegt und ausgerollt.

Es muss so aussehen als ob die Butter die Füllung wäre. Dies wiederholen sie nun 8-10 mal. Der Teig braucht nun eine Ruhezeit von 1-2 Stunden. In dieser Zeit wiederholen sie das zusammen schlagen und ausrollen nochmals 3-6 mal, bis der Teig nicht mehr klebt.

Pastete:
Das Rindflesch wird mit Salz und dem Suppengemüse weich geschmort. Nun das Fleisch in 2 Teile portionieren. Eine Hälfte davon wird fein zerkleinert und die andere Hälfte wird in Würfel geschnitten.
Danach die Form gut einfetten und 2/3 von dem Blätterteig als Boden und an den Seiten auslegen (es kann auch eine Springform genutzt werden). Die Zwiebel wird geschält und in Würfel geschnitten. Nun verteilen sie zuerst die Fleischwürfel abwechselnd mit den Zwiebeln auf dem Boden und oben drauf kommt dann der Fleischbrei. Dann wird aus dem restlichen Blätterteig noch ein Deckel geformt der in der Mitte eine Öffnung haben sollte. Den Deckel bepinselt man mit dem Ei ein und backt die Pastete ca 20-25min bei 160° (Umluft)

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