Rezept - Gänsebraten gefüllt

Gänsebraten gefüllt - Rezept kostenlos, Rezept zum nachmachen

» Rezept druckenGänsebraten gefüllt

Zutaten:
1 Gans 4kg
1l Wasser
2 EL Salz
1 Zwiebel
1 EL Kartoffelmehl

Fülle:
1 Gänseleber
3 EL Fett
1 Zwiebel
3 Semmeln
2 Eier
Pr. Salz
Pr. Pfeffer
Pr. Muskat

Zubereitung:
Fülle vorbereiten: Das Fett zerlassen und die geschnittene Zwiebel darin dünsten. Semmeln einweichen, ausdrücken und im Topf zu einem weichen Kloß ausbacken. Dann den klein geschnittenen Rest der Fülle dazumischen, alles gut kneten.

Die vorbereitete Gans innen und außen salzen und mit der Leber-Semmelmasse füllen. Die so zubereitete Gans in die Pfanne tun, etwas Wasser dazu und im Backofen bei ca. 175 Grad anbacken. Nach ca. einer Stunde immer wieder mit dem ausgelassenem Fett übergießen. So wird sie langsam knusprig.

Zwischendurch wenden, gegen Schluss den Backofen auf 190 Grad stellen und ohne Deckel unter Aufsicht restlos knusprig werden lassen.

Zum servieren die Gans aus der Pfanne nehmen. Das Fett kann gesammelt, eventuell mit Schweineschmalz gemischt, gewürzt und als Brotaufstrich benutzt werden.

Zur Gans am besten Thüringer Klöse und Rotkraut servieren.

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